La rucola era utilizzata già in epoca romana sia come alimento e sia per scope terapeutici.

La rucola ha una foglia croccante, è caratterizzata da un colore che va dal verde al verde scuro, e ha un sapore leggermente piccante. È comunemente utilizzata per la preparazione di insalate, come elemento decorativi di altri piatti, ed è un ingrediente essenziale per la preparazione di alcuni tipi di pesto.