La spinacio è tra le piante alimentari più diffuse al mondo. Esistono varietà impiegate per il mercato del fresco per la produzione di surgelati, che vengono coltivati generalmente in pieno campo e varietà per la quarta gamma coltivate in serra. La foglia dello spinacio è di colore verde brillante e la sua dimensione e consistenza dipende dal taglio: le foglie dei primi tagli sono più piccole e più lisce rispetto a quelle dei tagli successivi.